デカダンス デュ ショコラ(Décadence du Chocolat)茗荷谷ファクトリー。西麻布の権八など各地のレストランを経営するクローバルダイニングのショコラ専門店。茗荷谷では製造と販売。(出来立てをいただけます)、このほか銀座一丁目に直営の販売店があります。お店を率いるのはステファン•ビュー(Stéphane Vieux)氏。1998年、フランスデザートコンクール、ジュニア部門優勝、そのご各地のレストラン修行ののち、世界一のパティシエと言われるピエール•エルメの愛弟子となり、エルメの日本進出をリードするため来日。2003年から銀座資生堂パーラー、2006年からエグゼクティブ•パティシエとしてデカダンス デュ ショコラで活躍。二人のお子さんの良きパパです。(2015,12,15掲載）